花甲怎麼做湯菜
1、用料:花甲300克、紫菜5克、蒜3瓣、姜一塊、小蔥1根、料酒一勺;
2、花甲在水溫大概五六十度的時候下鍋,水中加點料酒,焯水;
3、煮到花甲開口,撈出來;
4、花甲放涼,用水洗三四次,直到洗出來的水是乾淨的。有的花甲沙子很多的,不焯水再洗幾遍根本沒辦法吃!
5、鍋裏放一點點油,油不要多,畢竟油膩的湯不健康。小火把蒜瓣煎到金黃;
6、倒入花甲大火翻炒,再加一勺料酒進去,料酒可以去腥。
7、倒入一碗清水,再丟點薑絲進去,大火煮五六分鐘;
8、煮湯的空閒,把免洗紫菜撕成小塊,用平底鍋小火焙到酥脆,可以用手捏一下,脆脆的就可以,也可以把紫菜直接加到湯裏煮,但是焙乾的紫菜好吃一些,嫌麻煩就直接煮;
9、湯煮到奶白就差不多了,加適量鹽,出鍋倒入碗中;
10、再把紫菜撒在湯中,最後再撒蔥花,鮮美的湯就做好了。
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