開心生活站椒爆蟶頭
材料
蟶子：350克; 幹香菇: 5克;尖椒: 60克;紅尖椒: 40克;冬筍: 10克; 玉米澱粉：8克;植物油：40克;香油：2克;味精：3克;蒜：4克;蔥：5克;食鹽：4克;料酒：5克;
椒爆蟶頭的做法
將辣椒、香菇、冬筍均切成4釐米長，0.6釐米寬的條
蟶子頭洗淨控淨水
用溼澱粉、精鹽、味精、清湯150毫升兌成汁水
炒勺內加油，燒至九成熱，將蟶頭下勺一衝，至九成熟，倒出控淨油
勺內留油25克，燒至五六成熱時，用蔥蒜爆鍋，加入辣椒、香菇、冬筍略炒，用料酒一烹，倒入蟶子及兌好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻勻，盛入盤內即可
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