電飯煲熬阿膠方法
1、食材:阿膠 500g、黃酒 1000g、紅棗 500g、熟黑芝麻 500g、枸杞 250g、桂圓肉 200g、熟核桃仁 500g、蔓越莓幹 200g、冰糖 280g。
2、阿膠打碎,備用。
3、將打碎的阿膠倒入無油無水的不沾鍋內,倒入黃酒,浸泡48小時左右。
4、紅棗去核,核桃仁切碎,備用。
5、浸泡好阿膠後,直接開大火煮沸,轉小火繼續熬製,最好用勺子不停順時針攪拌。
6、待熬製稍粘稠時,倒入冰糖,繼續順時針攪拌,至冰糖完全融化。
7、熬至粘稠後,依次加入核桃仁、紅棗、枸杞、桂圓肉、蔓越莓幹、黑芝麻。加入的時候需要小火併不停翻炒均勻。
8、食材全部倒入鍋內後關火,翻炒均勻幾下,備用。
9、將翻炒均勻的阿膠糕倒入阿膠糕定型模具中,蓋上硅油紙,壓實。
10、阿膠糕涼透後,就可以切片食用了。
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