芝麻素鴨,怎樣做芝麻素鴨
1、食材:腐皮10張、幹香菇4朵、胡蘿蔔1/2根、筍1個、杏鮑菇1個、黑白芝麻各20克、麪粉40克、清水40ml、鹽1/2茶匙(約3克)、糖1/4茶匙(約1克)、生抽1湯匙(15ml)、白胡椒粉1/4茶匙(約1克).
2、幹香菇放入加了少許糖的水中泡發後洗淨備用。胡蘿蔔去皮,筍去掉外皮,杏鮑菇清洗乾淨。將香菇,胡蘿蔔,筍,杏鮑菇分別切成4cm長,火柴棍粗細的絲。麪粉加入清水,調成微微粘稠的麪糊。
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時改成中火,先放入香菇絲翻炒半分鐘,接着放入胡蘿蔔絲,筍絲,杏鮑菇絲,炒3分鐘後,放入生抽,鹽,白胡椒粉炒勻盛出備用。
4、把2張疊在一起的腐皮平鋪在案板上,均勻的抹一層面糊,四邊都要抹到,把炒好的蔬菜放在距離腐皮下邊緣2cm處,左右也要留出3cm 的寬度。 然後把腐皮卷起,並用手按扁,卷兩下後,將左右兩邊的腐皮折起,並塗上麪糊,然後繼續卷,最後,在收口處也抹些麪糊粘好。
5、卷好以後,將麪糊塗滿卷的四周,並分別粘上黑白芝麻,稍微用力按壓一下,防止芝麻脫落。
6、平底鍋燒熱後,倒入涼油,馬上將腐皮卷放入鍋中,用小火雙面煎3分鐘出鍋。煎好後,切成小段即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...