紅燒脆鱔怎麼做才能更脆

1、主要食材：鱔魚、黃酒、鹽、醬油、白糖、蔥末、薑末、香油。

2、鱔魚處理乾淨，切絲。

3、鍋放油燒熱，將鱔魚逐條放入以防粘連，炸3分鐘撈出。

4、鍋中留油燒熱，加蔥和薑末煸香。

5、加黃酒、醬油、糖燒成滷汁，加鱔魚肉，反覆顛炒幾次，澆上香油出鍋即可。