麻辣排骨串的醃製方法,麻辣排骨串如何醃製
1、調料:辣椒麪80克,木薯粉(地瓜粉)200克,麻椒100克,蒜粉30克,味精30克。雞精30克,牛肉粉80克,白糖20克,花椒10克,大料10克,胡椒10克,咖哩粉10克,紅曲粉10克,生抽(致美齋牌)1倆,豬肉增香劑(水狀)1瓶蓋,排骨香精10克,鹽3克,香油1兩,豆油3兩,蔥薑汁6兩。
2、將原料肉洗淨,切成4~6g大小的塊狀,備用。
3、按比例將醃料與冰水混合,配製成醃製液,再加入到切好的肉塊中,使醃製液與肉塊充分接觸;若有比較結實的塑料袋,可將肉塊與醃製液放入袋中,紮緊,摔打5~10分鐘,以便入味均勻。
4、將肉塊放入冰箱冷藏室中醃製3~4小時,至醃製液完全被肉吸收爲止;然後將醃製好的肉塊穿籤,穿籤時最好每兩塊瘦肉之間夾一塊肥肉,以增加香味。
5、穿好籤的肉串可以在烤箱中用180~200℃烤8~10分鐘即可食用或者可採用明火燒烤的方式,以增加燻烤的香味。
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如何製作網紅燜飯
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
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排骨湯怎麼做肉凍
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