新鮮草魚如何醃製簡單又好吃
1、所需食材:2斤半的草魚1條、幹辣椒1把、紅泡椒4個、大蒜6個、姜1塊、香蔥2根。
2、輔料:菜籽油適量、鹽、醬油2勺、香醋2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺。
3、把草魚清洗乾淨,剁成小塊,放入到一個大碗中,然後放入少許的鹽,開始進行醃製,這樣能夠保證一會煎好的魚,它能夠入味,而且也減少粘鍋的可能性。
4、幹辣椒是自己家裏曬的,把它找一個碗裏面放入清水,浸泡一下,然後把姜切成片,蒜去皮,紅泡椒切成粒,接着就可以開始烹飪了。
5、鍋中放入菜籽油,可以稍微的多放一點,燒熱以後,倒入我們醃製好的魚,蓋上蓋子,防止油濺出來傷到人,等到定型以後翻面,煎好以後,把它取出來。
6、準備一個砂鍋,放入少許的油,來點蒜還有姜炒香,倒入煎好的草魚,接着開始調一碗料汁,碗中放入鹽和醬油,接着放入香醋2勺,放入蠔油1勺,還有辣椒油1勺,把它拌勻,來點清水稀釋一下。
7、接着把泡發好的幹辣椒放進去,然後放入紅泡椒,接着把我們準備好的料汁全部倒入到砂鍋中去,蓋上蓋子讓它開始燜,直至入味。
8、撒上香蔥,這樣一道非常美味的砂鍋草魚就製作完成了,吃起來鮮甜爽口,帶着一點辣,特別適合在秋天吃。
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