新鮮肉如何醃製,如何醃新鮮肉好吃
1、準備材料:一塊五花肉、花椒、鹽、高度白酒、陶罐。
2、取一塊準備好的五花肉,用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉,不要用水洗,而是要用微微潮溼的一塊布子,將肉的表面擦拭乾淨,並放到有風出吹乾,直到摸起來不粘手爲止。
3、用刀在肉的表面每隔5裏面切一個口,口的深淺要與溫度相匹配,溫度越高,口要越深,反之則淺。
4、開火熱鍋,準備適量的鹽和花椒,放入熱鍋中,並進行翻炒,待炒出花椒香味的時候,關火,涼一下。
5、將炒好的鹽和花椒用手均勻地塗抹到肉的表面,可以重複做幾次,保證鹽的絕對均勻。
6、將準備好的陶罐清洗,並且擦拭乾淨,將抹好鹽的五花肉輕輕擺放到罐子中,取出適量的高度白酒,澆到擺好的肉上,並用一個重物將其緊緊壓住,做完之後,將罐子放到陰涼處進行醃製。
7、這樣醃製一天之後,取出罐子中的肉,按照上面的方式,再抹一層花椒和鹽,把罐子中滲出的液體倒掉,再按照上面的方法把肉放入罐中,繼續醃製。
8、這樣再醃製2天左右,鹹肉就醃製好了,將肉取出,掛到有風的地方,經風吹乾,就可以取下來進行食用了。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...