豬肘子如何做又爛又好吃

1、主料：豬前肘 1個。

2、輔料：蔥 適量，姜 適量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克。

3、調料：紅曲米 3克，陳皮 3克，香葉 3片，丁香 2個，桂皮 1塊，黃梔子 1個，草果 1個，豆蔻 2個，蓽撥 1個，高良薑 5克，大料 2個，冰糖 10克，食用油 適量，鹽 5克。

4、豬肘子洗淨，去掉上面的豬毛，泡水1小時，然後下入冷水焯水到肘子變色之後撈出。

5、炒鍋燒熱加入食用油，放入全部的幹香料，小火炒到香料變棕褐色備用。

6、燉鍋加入焯水煮好的肘子和清水，放入蔥姜，生老抽，紅曲米，冰糖和料酒，大火燒開，水開後下入食用油炒香的調料油。

7、中火燉煮15分鐘，然後轉小火燉煮2小時，關火後放入食用鹽，蓋好蓋子燜上一段時間讓其入味。