歐包的做法

1、原料：高筋麪粉400克、酵母粉4克、紫薯泥150克、黑加侖適量、水235克、鹽2克、葡萄幹適量。

2、做法：食材稱好備用，紫薯提前入蒸鍋隔水蒸熟去皮，用小勺子壓成泥。

3、麪粉中倒入鹽，酵母粉用溫水（分量內）融化後倒入麪粉中。

4、倒入紫薯泥。

5、加入餘下的水。

6、開始和麪，先低速後高速。

7、和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放置溫暖處，發酵至兩倍大（時長約90分鐘）。

8、發酵好的麪糰。手指沾少許的乾麪粉扎孔，不回縮就發酵好了。

9、麪糰放在墊子上，平均分成4份稍微揉圓。

10、取一個麪糰擀成長條薄面片，末端壓薄。（利於封口）

11、鋪上提前泡軟的葡萄乾和黑加侖，輕輕按幾下。

12、由上至下一邊卷兩端一邊向裏收。

13、粘合好封口向下放，整理成橄欖形狀。

14、依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。（時長約40分鐘）

15、發酵至稍微變大。

16、用小篩子撒上薄薄的一層乾麪粉。

17、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。

18、烤箱提前預熱：上185度，下175度，放中層烤30分鐘。