怎樣製作火鍋好吃,如何製作火鍋好吃
1、羊肉火鍋。材料:當歸30克,羊肉1500克。調料:精製油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。做法:姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥炒香。摻白湯,放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸,燒沸。放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上桌即可。
2、魚頭火鍋。材料:生薑,油,幹辣椒,魚頭,蘿蔔,鹽,醋,料酒,胡椒粉,味精。做法:鍋燒熱,用生薑擦鍋(目的是不讓魚粘鍋),放油、姜和幹辣椒,放入魚頭,等兩面都變色。在電火鍋裏放入開水,把變色的魚頭放入,加入蘿蔔一起煮,“千煮豆腐,萬煮魚”。等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
3、香辣紅油牛肉火鍋。食材主料:牛腱1100g、白蘿蔔600g。輔料:八角適量、乾紅椒適量、桂皮適量、蒜瓣適量、紅油火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量、菠菜適量、雞蛋適量、生薑適量。方法:牛肉洗淨、切大塊。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水,至水清。準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。牛肉倒入高壓鍋,加入適量冷水,大火煮開。撇淨血沫。倒入八角、桂皮等輔料,加入鹽、老抽;大火煮開,蓋上蓋,小火燉40分鐘。白蘿蔔洗淨切滾刀塊。菠菜摘洗乾淨備用。牛肉煮爛,下入白蘿蔔;大火煮開。小火熬煮20分鐘。煮好的牛肉轉入小火鍋中,煮開(順便下了幾個熟雞蛋)。倒入菠菜燙一下,端離火爐,放到火鍋上,點火,邊煮邊吃。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...