蛋撻皮菠蘿派的做法

1、材料：菠蘿200克、黃油15克、細砂糖20克、玉米澱粉5克、水10克、蛋撻皮10個、蛋黃液適量、淡鹽水適量。

2、菠蘿切成小丁，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控幹水分，用廚房紙擠出汁水。鍋內放入黃油融化，放入菠蘿丁，翻炒，加入白砂糖。這時候會出來湯汁，繼續翻炒，待湯汁變少，將玉米澱粉兌水攪勻，倒入鍋內。

3、快速攪勻，看不到湯汁離火。將蛋撻皮提前解凍，待菠蘿餡冷卻以後挖一小勺放進塔皮，將蛋撻皮對摺，用手將邊緣捏緊。用叉子在塔皮邊緣壓緊封口，鋪入烤盤。放入預熱好的烤箱，上下190度烘烤10分鐘。取出，烤箱繼續預熱，去掉錫紙模，刷上蛋黃液，再次放進烤箱烘烤10分鐘左右，烤至表面金黃即可出爐。