怎麼做蒸餃皮又軟又亮

1、麪粉350克，土豆澱粉50克，小麥澱粉50克，白砂糖2克，水500毫升，酵母3克，雞蛋1個。

2、先把麪粉放在一個空盆子裏面，接着把小麥澱粉，土豆澱粉，雞蛋，糖，酵母粉，水放入到麪粉裏，開始和麪。

3、和麪的時候，要一點一點的加水，不要一下倒好多水，這樣和出來的面會比較光滑，面要多揉一會，把面揉透。

4、接下來麪糰光滑後，再用盆扣上，醒面15分鐘，然後再接着揉一會兒、在面板上撒點乾麪粉，將麪糰再次揉光滑。

5、接着開始把麪糰切成多個小劑子，把每個小劑子輕輕稍微壓扁一點，最後開始擀皮，包餃子。

6、餃子包好後就上鍋蒸，蒸15分鐘即可。