乾酵母怎樣發麪

麪糰發酵必須要有酵母的幫忙，那麼怎麼利用乾酵母發麪呢？

操作方法

準備一個用於發麪的盆子和乾酵母，在盆裏倒入適量乾酵母，加適量水，再用手充分攪拌，使其溶解。

盆中倒入適量麪粉，用手開始揉搓（和麪），這時麪粉會開始黏稠起來。

和麪過程中不斷加入少量的水，反覆揉搓，水量要控制好，不要讓麪糰太稠，太稀，做到“三光”（水光、盆光、面光）。

盆光：盆上的水和麪粉都要融入到麪糰中，盆是光滑的；
水光：盆裏的水都已融入到麪糰中；
面光：麪糰表面要光滑，最後蓋上蓋子，讓麪糰發酵。

酵母發酵得好不好，跟溫度有關，夏季可用冷水，冬季多用溫水。