翻糖蛋糕

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

低筋麪粉：150克; 雞蛋: 300克; 色拉油：150克;白糖：150克;香草粉：5克;食鹽：少許;翻糖：160克;糖粉：200克;黃油：200克;雞蛋清：100克;

翻糖蛋糕的做法

將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的乾淨盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻

再分三次加入過來篩的低筋麪粉和鹽;4.攪拌均勻

將糖分次加入在白糖中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

加入幾滴白醋，繼續攪拌;7.直到攪拌頭前能立起小豎尖

將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中

由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘

先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連;，用牙籤將粉色素粘在糖膏上

揉搓均勻到理想色後將用不沾麪杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好

取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

再將圓頭沿着每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團團，這樣更立體

將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下，它會團起來

同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

在中心的放上一小珍珠糖點綴，再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節

搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用

將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻

混合成爲蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面

準備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘麪杖擀成張大圓片

覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角，整理一下

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調製出樹幹需要的咖啡色糖膏，擀成尖細長條

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在反面塗上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上

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按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞

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將藍色，淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條;48.扭轉成麻花粘在蛋糕的底部，圍成蛋糕邊。