素燴湯如何做
1、用料:土豆1個,胡蘿蔔1根,雞蛋2個,木耳6朵,香菜1棵,澱粉5g,清水50g,精鹽2鹽勺,雞精1鹽勺,醬油1匙。
2、準備材料(木耳提前泡好)。
3、將土豆,胡蘿蔔,木耳,香菜洗淨切菱形狀,雞蛋打碗內打散成蛋液。
4、水澱粉:澱粉內倒入清水,調成水澱粉。
5、將土豆片放盆中,倒入清水用手揉搓洗淨多洗幾遍洗去多餘澱粉,水成清澈狀,撈出控水裝盆。
6、鍋內倒適量油待油溫熱時放入土豆片轉中小火炸至。
7、不時用勺子推動推動,受熱均勻,以免炸糊。
8、炸至表面金黃色即可。
9、撈出裝盆備用(炸油倒出)。
10、鍋內留少許底油放入胡蘿蔔木耳,翻炒一會。
11、倒入適量清水。
12、加入精鹽,雞精,醬油。
13、再放入炸好的土豆片。
14、待湯煮開淋上雞蛋液。
15、很快表面出現蛋花了。
16、在快速澆上水澱粉,用勺子攪勻。
17、關火撒上香菜碎即可。
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