滷羊蹄如何做
1、材料:生羊蹄5000克,焯水料:綠茶10克,洋蔥100克,白酒50克,鹽70克,百里香8克。醬滷料包:桂皮20克、丁香3克、黑胡椒5克、肉蔻5克、草果12克、孜然10克、白芷25克,小茴香、白蔻各20克,花椒30克,麻椒20克,辣椒100克,生薑150克。調料:老抽100克,鹽200克,雞精20克,味精20克,冰糖100克,羊油100克,色拉油100克,料酒300克,清水20斤。
2、去毛:羊蹄去毛有兩種方法。一種是用火烤去蹄上的羊毛;一種用熱鹼水燙去羊毛。
3、去蹄甲:用刀背將羊蹄甲逐個砸掉,動作要輕,不要破壞其形狀。
4、刮洗:用刀將羊蹄上剩餘的毛茬刮淨後,再用清水浸泡2-6個小時,之後將羊蹄洗淨。
5、焯水:用油把洋蔥爆香後,加入適量的清水,放入其餘的焯水用料,倒入羊蹄大火燒開後,轉中小火煮5分鐘左右,撈出放在清水中沖洗乾淨,再次檢查並處理毛茬,清洗乾淨後備用。
6、滷製:將煮制用的香料裝入滷料包,放入湯鍋中,加入清水,大火煮開放入除味精和料酒外的其他調料,之後改小火1個小時調成滷水,放入羊蹄,大火燒開,加入料酒,撇淨血沫,煮制10分鐘左右,調小火,加入味精和雞精,到熟爲止。
7、出鍋擺盤後即可食用。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...