製作黃燜雞的方法
1、用料:雞腿肉4只,香菇 6~8朵,土豆 2個,青椒彩椒2個,蔥薑蒜花椒 若干,醬汁(1勺老抽2勺生抽2勺料酒1勺蠔油1勺糖一勺黃豆醬或甜麪醬)一勺大約20克,用於醃製雞塊的醬汁(2勺生抽2勺料酒半勺白酒半勺鹽2勺澱粉)一勺大約20克。
2、蔬菜切塊,蔥薑蒜等備用,醬汁調好。
3、雞塊用醬汁醃製,至少半個小時以上。
4、鍋中放少許油,放入少量(56塊)冰糖,炒至全部融化,冒泡,呈焦糖色時,倒入醃製好的雞塊。
5、快速翻炒後,倒入蔥薑蒜花椒等炒香後,再放入香菇翻炒片刻。
6、倒入醬汁,加入沒過雞塊的水或高湯,全部盛入砂鍋中煮(一般鍋也可以),大火燒開,轉至小火慢燉。
7、小火燜至15分鐘左右倒入土豆,繼續慢燉。
8、再過15分鐘左右,加入彩椒,然後大火收汁即可!
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