豇豆角怎樣做餃子餡好吃
1、食材:麪粉500g,酵母6g,白糖50g,水250g,豇豆450g,土豆532克,鹽3小匙,食用油5湯匙,黃豆醬1湯匙,蠔油1湯匙,胡椒粉1小匙,白糖1小匙,香油1湯匙。
2、主要餡料材料:豆角和土豆。
3、重要調味料:黃豆醬。
4、鍋裏水煮開,放幾滴食用油,把擇好洗乾淨的豆角放開水裏煮3分鐘。
5、土豆刮皮後用擦絲板擦粗絲。
6、焯水後的豆角衝冷水過沖。通常換三盆水就涼了。
7、土豆豆角分別放鹽醃漬殺水,放置20分鐘左右。
8、稱出麪糰材料。
9、白糖,酵母倒入麪粉,水分次倒入麪粉,攪拌均勻。開始揉麪。
10、麪糰到這個狀態基本達到手光,盆光,面光的狀態,還要繼續揉麪10~12分鐘。
11、設備揉麪的時間我們把醃好的土豆擠出水分殺水。
12、醃過的豆角擠水分殺水。
13、土豆豆角倒一起,再倒入準備好調料碗汁。這個時候可加入個人喜歡的辣椒麪什麼的,要注意鹹度問題。
14、所有材料攪拌均勻。
15、檯面上撒些乾麪粉,把麪糰切成小劑子,分成20個小劑子。按扁,開始擀麪,擀成四周薄中間厚的圓形,開始包包子。
16、把餡料放進包子皮裏,開始捏褶子包包子。素菜包子放冷了會變扁,餡料要多放些。
17、現在氣溫34度,鍋裏放冷水,包子生胚放上面,蓋鍋蓋發酵20分鐘。冬天氣溫低,水燒成45度溫水,蓋鍋蓋發酵25分鐘以上。只要包子生胚漲大了,拿起來感覺比較輕了就可以開火蒸包子了。
18、發酵好了,開火蒸包子。大火上氣,轉中小火蒸15分鐘。等3分鐘再打開鍋蓋。蒸包子的火力一定要轉換成中小火,不然鍋蓋蒸氣滴落包子上,會坑坑窪窪不美觀。
19、把劑子按扁,擀麪杖從邊沿往上推,擀麪杖下來時不要再用力了。另一隻手幫助轉動劑子。擀成圓形包子皮。
20、捏褶子時,大拇指在裏面,中指在外面,一邊褶一邊往上拉並捏扁手裏的包子皮粘合。另一隻手幫助轉動包子皮,大拇指幫助塞餡料。
21、褶子要合攏時,把包子皮捏扁,往下插粘合其他褶子,帶着剛合攏的褶子沿收口轉一圈,稍爲整形,完成。
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...