去骨的鴨肉怎麼做
1、鴨腿一隻,瘦肉型爲主,精修的那種鴨肉,脂肪少。
2、胡蘿蔔一根,蘑菇4顆。
3、黃油30克,檸檬醋少許,鹽,油適量,黑胡椒,生薑,大蒜適量。
4、鴨肉洗淨瀝乾後去骨留肉,最後鴨腿留末端,成型好看些。
5、撒入適量細鹽。
6、接着撒入適量黑胡椒醃製1個小時以上。
7、蔬菜胡蘿蔔切滾刀塊,蘑菇切片。
8、石鍋中放入適量油。
9、放入蒜粒炒香後蒜粒撈出。
10、醃好的鴨肉放入鍋中開煎,中火。
11、煎到金黃時翻面同煎。
12、另起鍋放入黃油加熱。
13、放入蔬菜炒香。
14、調入細鹽。
15、接着放入煎好鴨肉拌勻(讓蔬菜湯汁與鴨肉融合)。
16、最後出鍋前加入少許檸檬醋即可。
17、裝盤時,橙子切開去皮取果肉放入盤內,鴨肉切片使用即可。
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