臘肉怎樣保存才能長久，臘肉怎麼放才能長久保存

1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以保存6個月以上。

2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。

3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。

1、冷凍法，將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因爲保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。

2、冷藏法，我們在保存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中保存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮溼環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。

3、懸掛通風法，在室內中牽一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。

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1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以保存6個月以上。2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。

保存四川臘肉的方法

四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裏紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾，不經過煙燻。成品是風肉，其吃法和臘肉相同。肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。

四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。顧名思義，臘肉即是臘月間煙燻過後的鹹肉。臨冬豬肥，鄉民宰殺年豬，利用醃薰二法，保證在開春之前的肉食供應。在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。冬季來臨，正是醃製臘肉的好季節。

臘肉一般在室外溫度15℃以下，掛在陽臺通風處，可存放3個月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質期可達1年，冷凍不影響臘肉、香腸的口感。懸掛保存臘肉有一個缺點，時間久了容易滲出油脂，因此只適合在比較冷的時候保存燻肉。

1、冷凍法，將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因爲保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。

2、冷藏法，我們在保存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中保存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮溼環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。

3、懸掛通風法，在室內中牽一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。

製作好的臘肉，應該怎麼去保存才能長久？

一，冷藏保存

把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，包上錫紙放進電冰箱的冷藏室裏冷藏起來，這類保存方法適用全部的臘肉，並且保存的時候更爲長期，即使你保存三到五年也是沒有問題的，假如再密封性起來保存則實際效果更強。你還可以放進電冰箱的冷凍室裏保存臘肉，那樣最少也可以保存長達一年時間而不易黴變變味兒。

二，懸架保存

假如你們本地的室內溫度小於攝氏度20度，並且室內空氣質量中的環境溼度小於60%，你能把臘肉懸架於房間內沒有太陽的蔭涼通風處，那樣可以保存3個月上下的時間，室內溫度和環境溼度越低保存的時間就越長期。

這類保存臘肉的方法有一個缺陷，便是時間久了非常容易外滲植物油脂，進而讓臘肉變柴而影響到口味，因而只適用在較爲冷的情況下短期內保存臘肉。

三，蓋土保存

把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，用服用級的塑料膜裹好裹住，最好多裹上多層塑料膜，隨後再用黏性非常好的黃泥巴裹上厚厚的一層，最終把它埋進地底保存起來，這類保存方法可以保存長期3年時間，並且取下以後味兒會比較美味。實際上這類保存臘肉的方法在雲南很是時興，本地人稱作香肉。

四，封壇保存

把洗乾淨並瀝淨水份的臘肉剁碎一小塊，再裝進瓷器的陶罐裏。隨後把植物油煮熟晾涼後倒進醃菜罈子裏，油的使用量要能浸入臘肉才行，最終密封性好壇口就可以了，這類保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

五，其他方法

通過煙薰的臘肉自身就具備較強的防鏽工作能力，隨意如何保存全是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在蔭涼通風處也是不容易損壞的。可是目前許多的煙薰臘肉全是選用迅速煙薰法，因此提議各位或是選用以上幾類方法來保存較爲商業保險一些。

小貼士：

1.長期保存的臘肉上面內寄生一種肉毒素，它的芽苞對超高壓高溫和強鹼的體力很強，非常容易根據腸胃粘膜進入到身體，僅數鐘頭或一兩天便會造成中毒了。因此儘可能不必長期性保存食材。

2.有較比較嚴重的哈喇味和比較嚴重掉色的臘肉不可以服用。

3.性價比高的臘肉，沁色金有光澤度，豬瘦肉白裏透紅，贅肉淺黃，有臘產品的獨特香氣

臘肉怎麼保存最好

臘肉保存最好的方法：

1、冰箱的冷藏室保存

將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。

2、通風、陰涼的地方

保持室內溫度低於攝氏20度，溼度低於60%，放置在通風、陰涼的地方。

3、冰箱冷凍室保存

將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，可存放半年。

4、白酒浸泡

準備適量的白酒，把需要保存的臘肉放進去浸泡15分鐘，15分鐘後拿出來，然後裝入一個密封罐中，接下來再往罐子中倒上適量的食用油，把罐子密封起來，放在通風陰涼處保存即可。

5、稻穀糠保存

準備適量的稻穀糠，然後把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻穀糠中。因爲稻穀糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來保存，可以長時間保存。

臘肉的儲存方法有哪些

1、臘肉的儲存方法：

（1）冰箱儲存

可以將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因爲保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室裏面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。（

2）密封儲存

可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認爲臘肉放的時間越長味道就會更好。

（3）室內存儲

保持室內溫度低於攝氏20度、溼度低於60%，可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的通風、陰涼的地方。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的溫度和溼度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。

（4）稻糠儲存

準備適量的稻穀糠，然後把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻穀糠中。因爲稻穀糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來保存，可以長時間保存。（5）草灰儲存

把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。

（6）埋土保存

臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。

注意：

保存臘肉時一定要避光保存，因爲臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。

臘肉怎樣保存才能長久臘肉怎麼保存時間最長

1、冷凍保存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最爲長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。

2、懸掛保存

如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和溼度越低保存的時間就越長久。

3、埋土保存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。

4、封壇保存

把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

臘肉如何存放

保存臘肉能的w種

方法一：

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。

方法二：

可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，適合在比較冷的時候短期保存臘肉，並且可以保存3個月左右的時間，室溫和溼度越低保存的時間就越長久。

方法三：

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。

方法四：

可以進行煙燻，經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。希望可以幫到你。

臘肉怎樣儲存 臘肉的儲存方法

1、最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。

2、一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於20攝氏度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。

3、如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。

4、但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬；如果黴變較多，就不建議食用。

臘肉的保存方法

1、我們在保存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中保存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮溼環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。

2、在廚房中遷一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉掛在廚房中保存。因爲我們在炒菜的時候，會有一些煙出現，把臘肉掛在那裏會受到煙燻，而且一天能夠被煙燻3次，用煙燻可以保持臘肉周圍乾燥的環境，所以就能延長保存時間。

3、還有一個保存方法是四川人常用的方法，那就是把臘肉放在稻穀康中。把臘肉放在稻穀康中可以讓臘肉有一個通風有防潮的環境，臘肉在這樣的環境中保存，自然就不會發生變質了。這個方法，有條件的可以嘗試一下。

小貼士：

1、醃製好的臘肉不要放太久，雖然臘肉可以長時間保存，但是不管怎麼保存都會有亞鹽產生，時間越久，產生的就越多，吃了對身體不好，所以能儘早吃完就吃完，不要存放太久了。

2、在吃臘肉的時候要用溫水浸泡一段時間，這樣能夠稀釋掉臘肉上面的亞鹽，減少煙鹽的成分，還能減少臘肉的鹹味。

醃好的臘肉，別放冰箱保存了！教你3個儲藏妙招，保存多久都不壞！以上就是我教給大家的3個儲存妙招，不會的可以試試這些保存方法。

臘肉怎麼保存時間長 臘肉要怎麼保存

【導讀】：每到了冬季，很多人會置辦年貨，臘肉就會在年後剩餘很多，那麼如何保證臘肉的品質就是很重要的了，一起來看看有什麼好的貯存方法吧！

臘肉怎麼保存時間長

很多人愛吃臘肉，在過年的時候會做很多的臘肉，年後的保存就是很重要的了，一般是放在冰箱冷藏。如果想把臘肉保存更長的時間，就應該放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在攝氏4度左右，這樣即可保存半年之久，如果放在冰箱冰格則可保存一年左右臘肉都不會發黴。

也可以選擇密封的方法，常見的就是選擇放在罈子裏面，完全的隔絕空氣，這纔是最好的方法，也是不會變質的。把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

臘肉要怎麼保存

短期內的保存只需要放在通風的地方進行自然的風乾，寒冷的環境下就是不會壞掉的，及時吃完就是最好的。如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。

冰箱裏面冷藏就是常見的方法，也是比較簡單的，醃製品放的時間越久還是會有很多的問題，儘快的吃完就是最好的。否則就必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。

臘肉怎麼儲藏放得最久

第一:氣溫低的時候，可以懸掛在門樑等處，可以通風，讓臘肉更加入味，吃起來更加香。

第二:在氣溫高的時候，一定放在冰箱或者凍庫裏，由於氣溫高，將會將臘肉裏的微生物激活，容易引起變質。

第三:傳統的方法，是將臘肉放在穀物類，這樣可以通過穀物的乾燥將臘肉的水分吸收，同時穀物之間的空隙，有助於臘肉風乾。

第四:有條件的農村，通常將它掛在竈頭上，這樣不僅好看而且味道更正宗。

臘肉怎樣可以保持最久時間

臘肉保質期限和方法

一般來說，臘肉都是製作完成後，放於通風口直接晾曬乾或者放進冰箱內保存，沒有嚴格意義上的保質期。

雖然臘肉比新鮮肉保質期更長，但是建議最好不要放得太久，因爲太長時間的保存，臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒。

室內保存：3個月爲宜

當地的室溫低於攝氏20度，溼度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內陰涼通風處，可以保存3個月左右，室溫和溼度越低，保存的時間就越久。

冰箱保存：1年爲宜

把曬乾的臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以切小塊再裝進保鮮袋。不過長期存放，也很容易導致臘味黴變，建議在一年內食用爲宜。

存放久了，由於臘肉本身的含水量，周圍溫度、溼度的不同，其質量很難保證。