香煎薯泥蔬菜餅怎麼做
1、原料:麪粉150克、土豆1個、胡蘿蔔1/6個、荷蘭豆1大匙、甜玉米1大匙、洋蔥1大片、發酵粉1小匙、食鹽1/2小匙、白糖1大匙、橄欖油1小匙、蛋黃醬3大匙、胡椒粉適量。
2、發酵粉用少許溫水化開,然後倒入麪粉、白糖和鹽,揉成麪糰;再倒入橄欖油,揉進麪糰中;蓋上紗布,溫暖處發酵至兩倍大。
3、土豆切成小塊蒸熟,然後去皮碾成泥;胡蘿蔔去皮切碎,洋蔥洗淨切碎。
4、鍋中倒入少許橄欖油,將胡蘿蔔和洋蔥入鍋炒一下,然後盛出晾涼;豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下。
5、將土豆泥、胡蘿蔔、洋蔥、豌豆、玉米粒倒入大碗中,再加入蛋黃醬、少許鹽和胡椒粉拌勻成餡。
6、將發好的麪糰分成6等份,蓋膜鬆弛10分鐘。
7、取一小麪糰,壓平,放上餡料,象包包子那樣包起來,再次醒發30分鐘。
8、醒好的“小包子”慢慢壓平成餅狀。
9、餅的表面噴上少許水,沾上面包屑;
10、平底鍋抹上橄欖油,小火將餅煎至兩面金黃即可。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...