正宗朝鮮辣白菜怎麼製作
1、食材:包心大白菜10公斤,辣椒粉0.48公斤,蘋果0.7公斤,白梨0.7公斤,白蘿蔔2公斤,韭菜0.18公斤,洋蔥0.17公斤,大蔥0.15公斤,小蔥0.18公斤,生薑0.16公斤,大蒜0.4公斤,糯米粉0.03公斤,鮮蝦醬(或魚露)0.3公斤,精鹽0.1公斤,白糖0.2公斤,味精適量。
2、將白菜老葉去掉,用清水洗乾淨,縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽,放入乾淨的容器中,碼放好後,再加上鹽水,沒過白菜,醃製七個小時。
3、將白蘿蔔、大蔥切成絲,韭菜、小蔥切成段,蘋果、白梨、洋蔥、生薑、大蒜剁成泥。糯米粉加水(水的比例爲10﹕1)熬製成糊狀備用。
4、先將白蘿蔔絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入乾淨的容器內,再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、生薑泥、大蒜泥,倒入蝦醬(或魚露)、白糖攪拌均勻。
5、加入精鹽、味精進行二次攪拌,再將辣椒粉、糯米糊倒入,攪拌均勻。品嚐一下,根據自己的口味喜好,適當加入辣椒粉、白糖和精鹽,直到調製成符合自己口味的醬料。
6、將醃製好的白菜用清水洗淨,在根部中間切上一寸道口,擠一下水分,再控水三十分鐘。
7、將每一層白菜葉,從裏到外都要抹上醬料,白菜根部較厚的地方要多抹一些。
8、把抹好醬料的白菜均勻碼放在乾淨容器內,每層白菜上面再撒上一切醬料。白菜碼放後,將容器加蓋或用保鮮膜封閉好。五至七天後,就製作成了人人愛吃的正宗朝鮮辣白菜。
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...