八抓魚下鍋是涼水還是熱水
1、自己釣的新鮮八爪魚,直接裝入瓶子裏,加入適量的海水,放在冰箱的冷凍內,冷藏儲存,吃的時候拿出來化凍,把瓶子剪開,倒出來就可以。這樣儲存的新鮮八爪魚化凍以後還是那麼新鮮,跟活的是一樣的。
2、新鮮的八爪魚倒出來以後,加入少量的水,加入適量的鹽,把它放在洗碗盆內,雙手搓,將八爪魚身上的黏液搓下來。
3、八爪魚下鍋時,不能冷水下鍋,也不能開水下鍋,要在水冒小泡,馬上就要開的時候下鍋。
4、煮八爪魚之前,拿一瓶純淨水,倒入盆內,放到冰箱的冷凍,冷藏半個小時備用。鍋內加水,水燒至冒小泡,把八爪魚放進去,不要燒開,燒開了溫度太高,八爪魚遇熱會變的肉發柴,攪拌一下,使其受熱均勻,八爪魚下鍋後,煮30秒就可以出鍋了,千萬不要煮時間過長。
5、直接撈入冰水內,將八爪魚裝盤以後,用適量的薑末和醋調成薑汁,吃的時候蘸着薑汁一起吃,味道更鮮美。
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