煮扇貝冷水下鍋還是熱水下鍋

1、扇貝用冷水煮或者開水煮都可以。

2、扇貝用冷水煮的話，扇貝受熱會比較均勻，只是煮的時間會比較長，容易使扇貝的肉質老化，沒有那麼鮮嫩。

3、如果是開水煮，在鍋中停留時間比較短，容易煮熟，口感比較Q彈，有嚼勁，只是開水容易使表皮受熱比內部受熱多，出現受熱不均勻的情況。

4、所以具體使用冷水還是開水煮可以根據自己的喜好來選擇。