黴豆渣如何做
1、豆腐渣1份,約加水2倍,並可加入少量做豆腐的黃漿水,攪拌均勻,成漿糊狀,放常溫下,直至豆渣糊表面出現水,倒出多餘水分。浸泡時間的長短與用水跟地區氣溫有關,一般在24小時左右。氣溫高,加水多;氣溫低,加水少,一般爲豆渣重量的兩倍上下。
2、將已清漿的豆渣裝入麻袋中,壓榨出多餘水分。經過壓榨的豆渣,用手捏緊,可見少量餘水流出。
3、將已經過壓榨的豆渣蒸熱,底鍋水沸騰後,將豆渣搓散,疏鬆地倒在炊篦上,加蓋,用旺火蒸料。蒸汽有輕微酸味逸出,上大蒸汽後酸味逐漸消失。從有大氣算起,再蒸20分鐘,直至有熱豆香味逸出爲止。
4、將蒸熟的豆渣出鍋,裝袋進行再次的壓榨,將多餘的水分壓幹。
5、將壓好的豆渣置乾淨竹蓆上攤晾至常溫,將結塊的豆渣放篩子裏篩散,隨着工藝的進步,現在人工相對輕鬆許多。將篩好的豆渣均勻撒在堆砌的模塊裏,人工用長木尺趕壓成厚度1cm左右的方塊即可。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...