竹葉青茶如何泡好喝
1、選具,大凡高檔細嫩名竹葉青茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋,這樣一則增加透明度,便於人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。根據品飲人數準備好茶杯碗以及竹葉青茶罐,茶則,茶匙,賞茶盤,茶巾以及燒水壺。
2、潔具,就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗淨,以清潔用具,平添飲茶情趣。b,溫杯:用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯溫,在冬天,尤顯重要,利於竹葉青茶沖泡。
3、置茶,沖泡竹葉青茶的茶杯一般容量爲150毫升,用茶量在3克左右(置放相對於容器五份之一的茶量)。用茶匙將竹葉青茶從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。
4、浸潤泡,對名優竹葉青茶的沖泡,一般視茶的鬆緊程度,採用兩種方法沖泡:一是上投法,它適用於外形緊結的高檔名優竹葉青茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、涌溪火青、蒼山雪綠等,即先將攝氏85~90度的沸水衝入杯中,然後取茶投入,竹葉青茶便會徐徐下沉。對條索比較鬆散的高檔名優竹葉青茶,一般採用中投法,即先置茶,後衝入沸水。至於普通大衆茶,當然是先置茶後沖水了。泡茶水溫在85~90℃爲宜,水量爲杯容量的1/4或1/3,使竹葉青茶吸水舒張,便於茶汁析出,約30秒後開始沖泡。
5、沖泡,沖泡次數:約三次,用“鳳凰三點頭”法,沖水入杯內至總容量的七成左右,意爲“七分茶、三分情”。經過三次“高衝”,使杯內竹葉青茶上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節,對客人到來以示歡迎。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有衝擊力,並有曲線的美感。
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