湖南香辣小魚如何做，湖南香辣小魚乾製作教程

1、小魚仔乾洗淨，控幹水分，備用。

2、生薑，大蒜，辣椒，切沫，備用，可以多放點辣椒。

3、花椒，香葉，桂皮，八角，準備適量，備用。

4、把準備好的小魚仔幹，花椒，桂皮，香葉，八角，大蒜，姜沫，辣椒，放一起，倒入準備好的 料酒，生抽，老抽，鹽，攪拌均勻，靜置30分鐘。

5、鍋裏放油，把事先入味的小魚仔幹全部倒入鍋中，收汁，翻炒至9分熟，倒入芝麻油，翻炒均勻之後，出鍋，即可。