白茶茶餅和散茶有何不同,白茶茶餅和散茶的區別
1、外形區別。外形上,白茶散茶是加工後的自然形態,自由散漫。幹茶與幹茶之間彼此分開,空隙很大,佔用的空間也會更大,其次幹茶整體是是蓬鬆的、輕脆的,用手抓起一把,很輕暢。因此散茶較爲脆弱也容易折斷,所以很多時候三白茶都是用硬的紙箱或鐵罐封存,要儘量小心,避免茶葉因爲人爲的緣故過分破碎。而餅茶,呈現圓餅結構,餅茶背面的中心部分,有一處凹陷,那是餅袋打結的部分在壓餅時,對茶餅的作用影響。壓餅之後,茶葉條索之間的聯繫更加緊密,空間也大大縮小,使得茶葉間抱團更緊。
2、工藝區別。散白茶的製作工藝更爲簡單,將茶青從茶樹梢上採摘下來之後,在短時間內將白茶,薄薄的,均勻的攤晾在水篩上面,進行自然的萎凋。然後通過自然陽光和風力的影響,將多餘的水分散發,從而使得使得白茶葉片中的物質水解氧化,酶物質開始發揮作用。萎凋過後,散茶已經簡單製成,在接着就是進一步乾燥了。白茶的含水量不能超過8.5%,而僅通過單純的萎凋,並不能達到白茶國標中對幹茶含水量的約束。萎凋後的幹茶,再用文火,慢慢烘乾,達到標準含水量的白茶,才能夠在之後的儲存中,進行良好的陳化。餅茶的製作,是在散茶的工藝之上,進行精細的壓制,茶葉與茶葉之間相互擠壓,葉片與茶梗之間的內質溢出,部分的植物細胞結構遭到破壞。與散茶保持完整的細胞結構不同,餅茶的細胞結構在受到擠壓之後,是相對破裂的,餅茶的工藝可以說是散茶的進階版。
3、口感香氣。散茶自然舒展,清新優雅,湯水淳和,明快鮮亮,入口清甜甘潤,啜一口,歡快的像是在山林裏面歌唱。茶餅緊緻勻整,綿柔清爽,湯水醇厚,入口溫潤,稠潤的像是牛奶一般,入口即化。在香氣上,散茶的香氣更清新、自然,而餅茶的香氣,則要更爲甜潤一些。溢出的多糖類物質毫無隔閡地與空氣接觸,甜蜜的氣味得以直接的傳遞到感覺器官。
4、存儲方式不同。由於製作工藝的不同,散茶呈現體積蓬鬆,舒展狀態,而餅茶更加緊緻,實誠,因此存儲自然不同。相同重量的白茶,散茶佔據的面積更大,空間佔有率大。而餅茶是散茶壓制而成,內質更加緊實,體積更小,空間佔有率小。因此,存儲時,餅茶不容易佔地方,也更容易存放。
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...