如何識別牛奶中摻入了米湯和麪湯

1、看色澤：將裝有牛奶的瓶，對着光線看，若瓶的上半部色澤淺，下半部色澤深，說明牛奶中有澱粉類物質。看粘附物。

2、將瓶中的奶液倒出來，正常的牛奶，瓶內表面沒有細粒的粘附物；如果有粘附粉粒，說明牛奶中摻有米湯、麪湯類物質。看流動性：正常的牛乳，爲均勻的膠態流體，有一定的流動性；

3、一旦擦入麪粉等，則流動性差，往往在光滑的玻璃表面上發生粘連。