煮黃米糉子的小竅門,煮黃米糉子的小技巧
1、準備材料:黃黏米500克、紅豆100克、糉子葉30張、白糖50克、棉線繩少量。
2、將紅豆洗淨,提前一晚上浸泡,黃黏米浸泡1小時。將糉子葉用熱水燙2分鐘,洗乾淨泡在涼水裏備用。
3、燙軟的糉子葉用剪刀減去根部硬的梗,取一至兩張葉子,疊在一起,粗的一端從底部1/3處向上折成漏斗形,注意底部要緊密沒有空隙。
4、先放幾個豆子放在底部,防止漏米,再撈一把黃米放入漏斗中,再撒點紅豆,依次再來兩層,然後將上面多餘的糉葉向下折,兩端分別向下折向兩邊,底部多餘的糉葉再折向側面封口。
5、棉線將糉子捆綁即可。將綁好的糉子放入高壓鍋,倒入沒過糉子的水,上面可以壓一塊乾淨的石頭或是碗,壓住糉子。
6、開火上汽後再改小火煮大約40分鐘即可。
7、糉子煮好後,泡在涼水裏,吃前撥開糉葉,撒上白糖即可。如果當天吃不完,要裝入保鮮袋放在冰箱保存。
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