燻雞做法

1、主料：燻雞肉400克,黃醬40克,青蒜段50克。植物油80克(實耗約80克),味精5克,毛薑水,香油各15克,白糖20克。

2、將燻雞肉片成片，放入燒至7成熱的植物油中稍炸，即倒入漏勺將油濾去。

3、炒勺再上火，將植物油25克燒熱，放入黃醬略炒幾下，加入白糖，再烹入料酒，然後加味精、毛薑水，炒成濃汁時再把燻雞肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒幾下後淋入雞油即成。