怎麼做蒜燒鮎魚

1、材料：鮎魚一條，大蒜100克。

2、調料：植物油，熟豬油，蔥段，薑片，鹽，料酒，味精，醬油，醋，白糖，豆瓣，高湯，水澱粉。

3、鮎魚去鰓、內臟，洗淨，在背上刨幾刀，成連着的魚段。

4、鍋內倒入植物油燒熟，放入大蒜炸至金黃色，撈出。

5、鍋內倒入熟豬油，下入鮎魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊。

6、下豆瓣翻炒，放入蔥段、薑片、鹽，料酒，味精，醬油，醋，白糖，高湯和炸好的大蒜，用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。