做番茄醬生活技巧,如何做番茄醬
1、食材:大西紅柿6個、檸檬一個冰糖適量、白糖適量、食鹽少許。
2、選用新鮮較熟的大西紅柿,衡量成熟度的標準一是看顏色,挑選色澤光亮且顏色鮮紅的;二是用手輕輕一捏感知軟硬度,較軟的爲成熟的;
3、將西紅柿去蒂洗乾淨,在西紅柿的頂部劃一個十字口;鍋中放入清水燒沸,將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸,沸水的量要沒過西紅柿;西紅柿大火沸煮3分鐘左右,至十字開口,撈出,冷卻;將西紅柿的外皮撕掉,放入碗中用調羹壓碎,爲保證細膩的口感,將綠色種子挑選出來;
4、壓碎的西紅柿放入料理機中打汁,如果喜歡有果肉感,不要完全打成汁,保留部分小果粒;西紅柿汁倒入鍋中,加入冰糖和白糖,大火燒開後,擠入檸檬汁,轉小火慢慢熬製,爲防止底部醬汁燒煳,需不停地攪拌;
5、待西紅柿汁熬製濃稠時,用筷子劃一下,如果劃痕不癒合,證明汁液已熬好;趁熱快速裝入無水無油的乾淨瓶中,蓋好蓋子,在用塑料薄膜覆蓋外蓋,用橡皮筋箍密實,這樣番茄醬就大功告成了。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...