蒸棗花饅頭的做法
1、所需食材:南瓜、酵母5克、白糖10克、紅豆2顆
2、南瓜去皮切成薄片,再上鍋蒸16分鐘左右,把南瓜蒸熟;然後取出,趁熱壓成南瓜泥;接着把南瓜泥放置到不燙手的狀態,再加入5克酵母和10克白糖,充分拌勻備用。
3、大碗裏準備適量普通麪粉,把南瓜泥分次加進來並攪拌均勻,拌成無干粉狀再下手揉麪,和成一個比較硬的麪糰;接着把麪糰分成兩個大劑子,充分揉勻揉光滑。
4、先從麪糰上切一個80克左右的劑子,再次充分揉勻並整圓,接着擀成厚度是半釐米左右的圓餅;然後把圓餅分成8等分,並用叉子在邊緣壓出印記;最後把餅皮沿線切開,捏合好。
5、另取一個劑子,切8個35克左右的劑子,再揉勻擀成皮子;接着把皮子錯開並對摺,然後放上紅棗並把邊緣捏合好;最後整齊地擺到花底盤上。
6、取8個10克左右的小劑子,直接擀成圓皮子;接着把擀好的圓皮子依次重疊着擺好;然後放上一顆紅棗並捲起,做成一個玫瑰花的樣子;最後把花瓣稍微掰開一點,再切掉底部高出來的地方,擺放到花底盤中間即可。
7、取上一步中切下的多餘的劑子,直接搓成條;接着把兩邊按扁,壓出花紋;最後對捏合即可,一個黃燦燦的金元寶就做好了。
8、取三個一樣大小的劑子揉勻後搓成細條,再把3根細條的兩端捏合,做成3個小圈狀;接着把小圈的兩邊都放上紅棗,並用筷子從中間夾緊,花兒一樣的饅頭就做好了。
9、把劑子揉圓擀成皮子,再從中間切開;然後用叉子在尾巴處壓出花紋並切開,捏出尾巴的形狀後用筷子夾一下;接着用勺子壓出魚鰓,用勺子柄壓出魚鱗;最後用紅豆代替眼睛,用筷子在嘴巴處戳一個小洞即可。一對魚饅頭就做好了。
10、取一個大劑子揉圓擀皮子,再壓出八等份;接着每根線的邊緣都用刀切一下,並用筷子往裏疊壓好;然後把兩邊對捏合;最後根據做的花大小,揪劑子,搓成條後擀成長條,再切出半釐米寬的“穗子”並裹上一顆紅棗捲起,做成花蕊即可。
11、把做好的饅頭放到打溼的籠布上醒發,接着上鍋蒸,水開計時蒸20分鐘,再燜5分鐘開蓋即可。
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