多種花樣蒸饅頭的做法步驟

1、玫瑰花饅頭：小米山藥胡蘿蔔米糊一碗（約260g）、麪粉400g、酵母粉4g；（1）取一個大碗，把放涼的小米山藥胡蘿蔔米糊倒進碗裏，再放進酵母粉攪拌均勻；（2）把麪粉倒進碗裏，和米糊拌均勻；（3）先拌成面絮狀；（4）再用手揉至光滑，可以把麪糰移到揉麪墊上揉光滑以後再放到大碗裏；（5）蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；（6）取出發酵好的麪糰，放到揉麪墊上，撒上少量的乾麪粉，揉均勻以後搓成長條形；（7）切成小面劑，每個22g左右，一共切了30個；（8）順着切面按扁，成圓形；（9）再用擀麪杖擀成四周薄一些，中間厚一些的圓片狀，像餃子皮大小；（10）取五個圓片，疊壓在一起，相到錯開一點，排成一排；（11）從一側捲起來；（12）卷好以後，從中間擰斷；（13）斷面朝下，玫瑰花的造型就出來了；(14)放到蒸箱裏醒發5-10分鐘，通電，蒸18分鐘左右，結束後燜2分鐘再打開；如果用蒸鍋，可以開水上鍋，蒸18分鐘，燜2分鐘。

2、香菇饅頭：麪粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；（1）先把配料表裏的麪粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一個光滑的麪糰，放到一個小盆裏，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；（2）發酵好的麪糰放到揉麪墊上，撒上少量的乾麪粉，揉至均勻；（3）把麪糰分成11個35g重的小麪糰，和一個55g重的大面團；（4）小麪糰依次揉圓，放到可可粉裏沾上可可粉，就是香菇頭了；（5）把沾了可可粉的麪糰放到蒸盤上，依次擺放好，再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑，分別搓成一頭粗一頭細的小麪條，這個就是香菇柄，一起放到蒸箱裏靜置醒發10分鐘左右；（6）醒發好的香菇頭會形成一些裂紋，香菇柄會變得更粗胖一些；（7）蒸汽烤箱通電，蒸20分鐘，結束後燜2分鐘再打開取出；如果用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鐘，燜2分鐘。（8）蒸好的香菇上的紋路更明顯了，底部掏個洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。

3、南瓜饅頭：老南瓜200g、麪粉300g、酵母粉3g、葡萄幹10粒、乾麪粉適量；（1）先把老南瓜去皮切塊，放到盤子裏，上鍋蒸熟；（2）再把放涼的熟南瓜放到小盆裏，攪拌成泥，放入麪粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；（3）最後用手揉成一個光滑的麪糰，因爲南瓜泥的含水量比較高，所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗裏，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；（4）發酵好的麪糰，把發酵好的麪糰取出放到揉麪墊上，撒上少量的乾麪團揉至均勻，麪糰光滑；（5）把麪糰分成10個小麪糰，分別揉圓備用；（6）用一根牙籤，貼着麪糰的邊，轉圈按壓出紋路；（7）中間插上一個葡萄乾，一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；（8）把南瓜擺在蒸盤上，放到蒸汽烤箱裏，就可以蒸了。（9）蒸20分鐘後，燜2分鐘再取出，紋路清晰的金黃色南瓜饅頭就出鍋了。