一品排骨怎麼做
1、小仔排8兩洗淨剁成3釐米的段;鮑魚仔四個,鮑魚仔用刷子刷洗乾淨,用勺子或者刀子挖出鮑魚肉,剔除鮑魚沙包、內臟,沖洗乾淨,鮑魚殼不要丟棄,沖洗乾淨裝好鮑魚肉備用;生薑1兩切片,幹辣椒殼、八角、桂皮、香葉各適量,大蒜子一兩。
2、排骨放較多的鹽醃20分鐘後倒入1瓶啤酒,啤酒淹過排骨,泡10分鐘後用漏勺濾掉啤酒。
3、鮑魚肉切十字花刀,放入碗內加入適量的鹽,用手抓均備用;鍋熱去底油,下入大蒜子和薑片改小火炒香。
4、在鍋內倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒殼炒香後加入排骨,小火慢煸將排骨煸香。煸香後加入適量的老抽。
5、再加入適量的糖色翻炒均勻,讓糖色和老抽黏到排骨上去,在加入適量的水淹過排骨。倒入鮑魚仔。
6、蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火煮20分鐘改大火收幹湯汁,調入雞精,起鍋裝盤即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...