蒸腸粉的製作方法,蒸腸粉做法
1、大米100克,澄粉30克,玉米澱粉10克,蝦仁200克,小青菜幾顆,醬油若干,香油若干,小蔥1根,姜1小塊,鹽若干,胡椒粉若干。
2、蝦仁加入鹽、胡椒粉、薑末,醃製半小時左右,然後用微波爐加熱到熟。
3、大米提前泡一晚上,倒入破壁機,再加些清水。
4、選擇攪拌鍵,打成米漿,果然是破壁神器,打的速度很快,而且幾乎沒什麼渣子。
5、米漿打好後,倒入容器,加入澄粉。
6、再加入玉米澱粉,攪拌均勻備用。
7、平底盤刷層薄薄的油,瓷盤子也可以。
8、倒入米漿,轉動盤子,使米漿均勻覆蓋盤底。
9、注意,米漿放的越少,餅皮越薄,放的越多餅皮就越厚。
10、蒸鍋放水,水開後把盤子放入蒸鍋,蒸一分鐘左右,可開蓋觀察,米漿從白色慢慢變成透明的,並有突起的泡泡就是好了,別蒸的太久,餅皮會幹掉,前期掌握不好會失敗,但千萬別放棄,多試幾次就成功了。
11、蒸好的餅皮,掀起來就是一張。
12、在餅皮放入蝦仁,灑些小香蔥,沿邊捲起來。
13、卷好的腸粉擺盤,旁邊加幾顆煮熟的小青菜裝飾,然後再放到蒸鍋裏蒸個三分鐘取出。
14、腸粉中間切一刀,用醬油和香油做個醬汁灑在腸粉上。
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