鰻魚乾燒肉
材料
鰻魚:(鰻魚乾)適量;五花肉:適量; 姜:適量;小蔥:1根;冰糖:適量;白酒:適量;植物油:適量;生抽:5克;老抽:5克;食鹽:少許;
鰻魚乾燒肉的做法
鰻魚乾提前用涼水泡三小時,洗淨,切段備用
五花肉切塊,入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份
炒鍋放一點點植物油,下五花肉和老薑,小火煸炒至微微發黃,烹入白酒
待白酒香味出來後,調入生抽和老抽,冰糖炒勻上色
加足量的開水,以沒過肉的半指高度,再入切好的鰻魚乾,香蔥打結放入,中火加蓋紅燒一小時左右
取出香蔥結不要,收幹湯汁,起鍋
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