百合炒出來怎麼是苦的

1、百合發苦是正常的。

2、百合味甘微苦，偏寒性，對人體來說具有滋陰潤肺、安神清心的作用，其中含有秋水仙鹼等多種生物鹼，本身帶有一定的苦味，是屬於正常的情況。

3、但是如果百合苦味比較嚴重的話，那麼排除掉百合變質的情況下，這個百合很有可能是屬於藥百合，因爲相對於粉百合來說藥百合的味道比較苦，一般用於藥用而不是食用。