蝦仁豆腐
材料
豆腐:適量;蝦仁:適量; 雞蛋清: 適量; 蔥:適量;姜:適量;食鹽:適量;香油:適量;生抽:適量;料酒:適量;水澱粉:適量;植物油:適量;
蝦仁豆腐的做法
將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然後撈出瀝乾水分
將鮮蝦處理乾淨,只保留蝦仁,拭乾水分,加入少許鹽,料酒,水澱粉,雞蛋清上漿
將蔥絲,薑片,料酒,生抽,水澱粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道
炒鍋燒熱,倒入油,燒熱後下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻後倒入調好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤
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