家常紅糖餅的做法
1、食材:麪粉300克,80度的熱水210毫升,食用油20克,紅糖2勺,白芝麻1勺,麪粉1勺
2、麪粉裏倒入210毫升的熱水,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀後再加20克的食用油。
3、再揉成光滑的麪糰,鬆弛半個小時。
4、麪糰鬆弛的時間我們來準備紅糖餡,碗中放兩勺紅糖,一勺熟白芝麻和一勺麪粉攪拌均勻,加麪粉紅糖餡不流糖。
5、硅膠墊上撒些乾麪粉,醒好的麪糰放到硅膠墊上,不用揉,整理好後再擀成長方形的大面片,再抹上一層食用油,然後從一頭捲起。
6、再分成6個相同等份的面劑。
7、面劑子兩邊把口封起來,防止油漏出,然後兩邊對摺捏緊,收口朝下擀成一個小薄餅,把紅糖餡放在小薄餅的中間,然後像包包子一樣包起來,把口收得緊一些,防止紅糖餡流出,收口朝下再用擀麪杖輕輕擀開,紅糖餅生坯就做好了。
8、鍋中放一勺油,然後放入餅坯,餅坯的表面也要刷一層油,小火慢煎,煎的過程中要勤翻面,煎至兩面金黃,中間微微鼓起,紅糖餅就可以出鍋了,餅比較大,一次煎一個。
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