自制手抓餅做法
1、材料:高筋麪粉、食用鹽、溫水。
2、700g高筋麪粉倒進面盆裏,撒一勺食用鹽(增加面的韌性),倒入370ml溫水。慢慢倒,一邊倒一邊用筷子攪拌,當面粉成絮狀後,用手揉成表面光滑的麪糰。
3、用手把麪糰搓成長條,用刀切成大小均勻的面劑子,按麪粉的量,切了16個面劑子。
4、把所有的面劑子都搓成光滑的麪糰,用手壓扁,用刷子在面劑子表面抹上食用油。都抹上油後,放在案板上用保鮮膜全部蓋住,防止水分流失,醒面1~2小時爲最佳。
5、喜歡吃蔥香味的手抓餅,所以就用了蔥花、十三香、食用鹽、大豆油、麪粉混合後製成油酥,糊狀。
6、面劑子醒好後,用擀麪杖把面劑子擀薄,在餅上抹上油酥,然後從餅邊捲起來,卷好後用手搓成長條,從一頭開始捲起來,把尾部壓在下面。
7、所有的面劑子都這麼做了後,再用保鮮膜把它們都蓋起來,讓面鬆弛10分鐘,便於等會兒擀開,做出來的手抓餅也更好吃。
8、麪餅鬆弛好後,用擀麪杖擀成2毫米厚的圓餅就行了,手抓餅的餅胚就製作完成了。買一些油紙把餅胚分隔開。操作完成後,把餅胚放進冰箱冷凍室凍起來就行了,可以保存很長時間。
9、平底鍋裏刷一點油,從冷凍室拿出餅胚,不用解凍,直接放進鍋裏,用中火慢慢烙。如果是用電餅鐺,直接按烙餅鍵就行了。烙制的時候注意翻面,兩面烙至金黃就可以了。
10、餅上打一個雞蛋,加入香腸、雞柳等自己愛吃的,再放一些生菜,把手抓餅捲起來,一頓美味又營養的早餐就做好了。
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