豆腐乳是如何做的

1、把買回來的水豆腐按照自己的要求大小切成小塊，晾乾水分，把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裏。

2、擺放好後裝進保鮮袋裏，紮緊密封，放入溫度16°C冰箱，等待發酵。

3、把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗裏。

4、取出已培養好的豆腐放酒裏浸泡半分鐘，泡好取出放入調配好的辣椒粉裏打個滾，裹上辣椒粉後就可以裝罐了。

5、裝滿後倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋，在酒裏浸泡一會可以起到去味消毒的作用。