木瓜蛋撻做法詳解
1、木瓜蛋撻需準備的原材料:淡奶油220克,牛奶160克,細砂糖80克,雞蛋黃4個,低筋麪粉15克,煉乳15克,木瓜適量,低筋麪粉220克,高筋麪粉30克,黃油220克,細砂糖5克,鹽1.5克,水125克。
2、準備木瓜果肉與蛋撻水,將木瓜削皮切成小丁;在碗中倒入淡奶油.牛奶.細砂糖.煉乳,加熱並不斷攪拌,直到細砂糖全部溶解。冷卻至室溫後,加入雞蛋黃和低筋麪粉,攪拌均勻後,過篩即成蛋撻水,放一旁備用。
3、將擀成0.3CM厚的千層酥皮卷起來,放入冰箱冷藏30分鐘;冷藏好後的千層酥皮卷,拿出來切成大小均勻的小卷;切好後的小卷,拿起一個小卷,在麪粉裏沾一下;放入蛋撻模,沾麪粉的一面朝上;用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。
4、捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘,在每一個蛋撻底部放上2-3塊木瓜丁,倒入蛋撻水,7分滿即可;裝入烤盤,放入預熱好的烤箱烤焙,210度,25分鐘左右,烤至蛋撻水錶面出現焦點點即可。出爐後,可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的木瓜丁。
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