蔥薑辣椒醬如何做
1、原料:青辣椒適量、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量、五香粉一勺、雞精適量、八角2個、大蔥段適量、桂皮一節、香葉2片、食鹽適量、食用油適量
2、將青辣椒、紅辣椒洗淨瀝乾水分。我比較愛吃辣,所以選用的是那種很辣的小米椒。如果不吃辣的可以選用那種不辣的紅辣椒。
3、將青紅辣椒切碎,要儘量切的很細。
4、蔥薑蒜切末裝入盤中待用。
5、準備八角、桂皮、香葉、大蔥段少許,油炸花生米。
6、炒鍋燒熱,將青紅辣椒丁倒入鍋中,用小火炒制去除水分。注意一定要小火,火太大容易將辣椒燒焦。
7、將辣椒炒制變色脫水,大概需要二十分鐘。
8、將炒好的辣椒放入碗中待用。
9、熱鍋燒油,油儘量多一點,具體要以辣椒的多少來定。
10、將提前準備好的八角、桂皮、香葉、大蔥段倒入油中,熬製三分鐘,增加油的香味,然後將炸過的調料渣撈出倒掉。
11、將蔥薑蒜倒入炒制好的辣椒裏,這時要加入食鹽、五香粉、雞精。
12、將燒好的油用勺子淋在蔥薑蒜上面,這時的油溫一定要高,淋下去的一瞬間,頓時香氣四溢。
13、這時用筷子將蔥薑蒜、調料和辣椒攪拌均勻,然後把剩下的油全部淋在辣椒上面。
14、油炸花生米拍碎辣椒,放入用油潑好的辣椒醬裏,攪拌均勻即可。
15、涼涼以後,用容器裝起來,想吃的時候隨時都可以吃,不管你是吃饅頭,米飯,麪條,或者做其他菜餚都可以用它來條調味哦!
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