什麼是單糖

1、單糖是指不能再被簡單水解成更小的糖類的分子。根據羰基所處位置的不同分爲醛糖（aldose）和酮糖（ketose）兩大類。還可根據單糖中碳原子的個數將其分爲丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖。

2、自然界中含量最豐富的單糖是戊糖、己糖。如三碳糖的甘油醛；四碳糖的赤蘚糖、蘇力糖；五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、來蘇糖；六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的單糖以己糖（六碳糖） 爲主。