雜麪的含義

1、雜麪是一種以綠豆爲主料製成的麪條，中國民間傳統食品。是陝北的特色。 流行比較廣泛的主要有兩種：牛肉雜麪和羊肉雜麪。

2、羊肉雜麪製作方法：

（1）原料：羊肉1000克，綠豆麪800克，黃豆麪200克，醬油150克，鹽10克，蔥段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克

（2）把綠豆麪和黃豆麪以8：2摻勻，加水和成硬麪團，製成細麪條。

（3）羊肉洗淨，切成小塊放開水中焯煮，將肉撈出，去掉鍋中的原湯雜物。

（4）將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內，加適量水用微火燉至肉爛爲止。

（5）鍋上火，放水燒開，下入雜麪條。熟後撈出