滷肉放哪些香料好吃,滷肉放什麼香料好吃
1、香料有:八角。八角對於北方人來說,並不陌生吧!幾乎只要炒菜或者是用來燉肉的時候,會用到八角。八角里面含有獨特的香味,能夠去除肉中的腥味,使滷出來的肉又香又好吃。雖然八角的用途比較多,但是如果用不對,放了八角還是等於白放。再用八角的時候,不管是滷肉還是燉菜。一定要記得提前將八角炸至1下,這樣才能完全激發出八角里面的香味。放晚了就等於白放了。而且在用八角的時候,燉肉的時候只需要放一顆就可以了。八角只是用來增香的材料,一定要本着寧少勿多的原則,八角用多了,反而會使口感發苦。所以大家一定要牢記了。
2、丁香。丁香的味道,聞起來特別的濃郁。尤其是在滷水中,起着至關重要的作用。在滷水中聞到的香味,就是丁香所散發出的味道啦,它屬於增香型的調料。有強烈的甜果以及辛香味。所以大家在滷肉的時候,一定要記得放冰箱。
3、桂皮。桂皮在中醫藥中,又稱之爲一種香桂。而且桂皮的種類有很多種,這種桂皮嚐起來會略有一點苦味。但是它的後勁特別的濃烈,所以大家也一定不要用多。桂皮在這裏的作用也是增香的材料。也是用途比較廣泛的,不過大家也一定要本着寧少勿多的用量原則。
4、第四種:香葉。香葉大家應該是最熟悉,不過的一種增香去異的材料了。比如我們在做紅燒肉時候,不可缺少的就是香葉了。香葉只要在做紅燒肉的時候稍微加上1片或者是半片就能發揮很好的作用。香葉這裏的主要作用,就是給滷肉的湯汁不變,致使其香味更加持久的用途了。
5、花椒。花椒和八角是我們家庭離不開的兩種香料,而花椒在滷肉過程中也起着至關重要的作用,花椒具有獨特的辛辣味道。所以我們在滷肉或者是炒菜的時候,就可以用到花椒。花椒既可以去腥去膩,去除裏面的肉腥味。同時也能增進人體的食慾,不管是在包水餃以及做涼菜的時候都會用到花椒油。
6、陳皮。陳皮一般是做中藥用途最多,而且現在的香料中也會加少許的陳皮。放入陳皮的肉類,吃起來會有濃郁的美味,但是陳皮吃起來會有一種苦味,大家一定要記得少放啊!陳皮其實就是日常生活中吃的橘子皮,只要放上三年之後的橘子皮,就被稱爲陳皮了。
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...