葡萄酒的知識介紹

1、葡萄酒根據品種或者產地劃分。葡萄酒不是一個簡單的東西，如果對它不是很瞭解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上會標明葡萄品種，這些一般都來自新世界葡萄酒國家或產區，比如新西蘭、澳大利亞、美國，南美等。而歐洲葡萄酒，像法國、西班牙，意大利，這些只把產區標在瓶子上的。這些產區在當地意在表現其獨特的“風土”，即當地的氣候，土壤等影響葡萄生長和葡萄酒風格的元素。所以比起釀造方式，歐洲人對風土更爲看重。如果你看到一瓶法國Chablis，要知道，Chablis並不是指葡萄品種，而是指產區。並且，釀造Chablis的葡萄是霞多麗。

2、年份是判斷舊世界酒的一個重要指標，對於新世界卻並非如此。年年氣候都不同，也造就了葡萄酒的差異。葡萄生長是一個自然的過程，期間大自然發生的任何變化都會影響最後的質量和表現，比如甜度，酸度等等。而在新世界，他們的氣候比較穩定，所以年年葡萄酒的風格不會有太大差別。

3、大多數酒都是幹型的，很少數是真的甜。大多數的酒都會發酵成幹型，留有極少數的糖在裏面。你會發現很多人說這酒有點甜，只是因爲他們聞到了香甜的果味。你想想，糖本來就是聞不出來的，下次如果你覺得你聞到了甜味，請想一想你聞到了哪種水果。

4、不是所有酒都是越陳越香！有些酒陳年纔好喝，有些釀出來了就需要開瓶即飲。如果你買了一瓶新西蘭的長相思，一年內最好喝完。因爲它不會越放越好喝。新鮮果味會流失，氧氣還會跑進去打攪它。而有些酒，比如優質的赤霞珠，放幾十年都沒問題；雷司令也能放很長時間（不過其中產生的陳年汽油味可能會讓有些人覺得不適）；有着“不死之酒”之稱的Madeira放幾百年都沒問題。而對於那些陳年好酒，喝一瓶少一瓶，所以也是極其珍貴，市面上一票難求，在拍賣行上也會拍出天價。

5、葡萄酒的顏色來自葡萄皮本身，顏色深淺取決於葡萄汁和葡萄皮浸漬的時間長短。紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多單寧。就像你喝一杯泡得過久的茶，你的口腔會感到乾澀，那就是單寧的作用。葡萄皮裏面也含有單寧，但是白葡萄本身的單寧含量很少。

6、桃紅酒（rosé）是用紅葡萄做的，但喝起來和白葡萄酒差不多

7、做桃紅有兩種方法：第一種方法是紅+白，不過現在這種做法很罕見了。當然，這也是大多數桃紅香檳做出來的方法。第二種方法就是讓縮短紅葡萄浸皮的時間，這樣顏色會比較淺。在口味上來講，桃紅更接近於白葡萄酒，但是也帶有更多紅色水果的風味。它沒有太多單寧，冰鎮飲用更好喝。

8、酒杯的作用是讓你更好地聞品葡萄酒。握住杯腳，這樣你的手就不用接觸到杯壁，從而不影響葡萄酒的溫度。而鬱金香的酒杯形狀使得空氣可以更好地和酒接觸，並釋放它的香味。

9、開瓶的酒請水平放置。一旦開瓶，喝不完的要放冰箱並在一週內飲用完。保持木塞的溼潤是爲了防止木塞乾癟，以免讓空氣有機可乘去侵蝕酒液。最好是把酒放在涼爽陰暗的地方，白酒開瓶後最好在3、4天喝完，紅酒可以放一個星期。